فرایند بسته بندی مرغ
مرغ بسته بندي شده به دو صورت فرآوری شده و فرآوری نشده ارائه می شود.
الف) مرغ فرآوری شده
فرايند فرآوری بدين صورت است که ابتدا مرغ در سبدهای مخصوص مرغ در پيش سردکن و يا بصورت فله ای که دمای صفر درجه سانتيگراد مي باشد در انبار موقت قرار گرفته و پس از آن با سبدهاي حمل مرغ به سالن عمليات مرغ هدايت شده و در اين سالن تمامي عمليات فرآوري صورت مي گيرد و قطعات گوشت مرغ به دو صورت شامل مرغ با استخوان و مرغ بدون استخوان تفکيک شده و در ظروف يکبار مصرف قرار گرفته و روي ظروف يکبار مصرف با سلفون بسته بندي مي شوند، سپس توزين شده و جهت عمليات انجماد وارد پيش سردکن ثانويه مي شود و پس از نگهداري در دماي 10درجه سانتيگراد آماده عرضه به بازار (عرضه به صورت گرم ) يا نگهداري در تونل انجماد بمدت 4 ساعت و سپس نگهداري در سردخانه (عرضه به صورت سرد) مي باشند. و بقيه موارد که شامل پوست ، دل و جگر ، بال و گردن و اسکلت مرغ مي شود تفکيک شده و در سبدهايي جداگانه به بازار فرستاده می شوند.
ب) مرغ بسته بندی (فرآوری نشده)
در صورتيکه عمليات فرآوری روی مرغ صورت نگيرد مرغ را بعد از تحويل وارد سالن عمليات شده و محتويات داخل شکمی مرغ را خالی کرده و بعد از قرار دادن داخل کيسه های بسته بندی مرغ و توزين مرغ آن را وارد سردخانه کرده و در دمای 30 درجه سانتيگراد آن را منجمد کرده و سپس در بسته بندی های 15 کيلوگرمی به بازار ارائه می کنند
Материалы по теме:
